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【飲食店営業】食品衛生責任者の設置と役割

飲食店営業許可申請サポートの内容及び幣事務所報酬額飲食店営業許可取得までの流れ

食品を扱う店舗を営業する場合、
営業許可施設ごとに「食品衛生責任者」を置かなければなりません。


●食品衛生責任者とは?


「食品衛生責任者」とは、
食品関係施設において製造・販売等が衛生的に行われるように
自主管理を行うための責任者のことをいいます。


「食品衛生責任者」になることが認められるのは次の資格を所有されている方となります。

 (1)栄養士、調理師、製菓衛生師、食鳥処理衛星管理者
 (2)食品衛生管理者になる資格を有する者(医師、歯科医師、薬剤師又は獣医師あ
    るいは医学、歯学、獣医学、畜産学、水産学又は農芸化学の過程を修めて卒業
    した者)
 (3)食品衛生者養成講習会修了者
    大阪府での食品衛生責任者講習会については、こちら↓のページをご確認くだ
    さい。        ≫ 食品衛生者講習会:社団法人 大阪食品衛生協会


●食品衛生責任者の役割について


「食品衛生責任者」は、飲食店の衛生管理において重要な役割を担っています。


 ・施設設備や食品の取扱いなどの衛生管理を行う。
 ・食品衛生上の不備又は不適事項を発見した場合に改善措置を講ずる。
 ・営業者に改善措置を講ずるよう進言する。
 ・食品の取扱いが衛生的に行われるよう従事者の衛生教育を行う。


2010年4月に、焼き肉のチェーン店で起こった食中毒事件は皆さんもご存じだと思います。
「これぐらいは大丈夫だろう。」というちょっとした油断が、
このような食中毒に繋がることもあります。


特に、アルバイト等の従業員に対する衛生教育はしっかりと行わなくてはなりません。


●食品衛生責任者養成講習について


「食品衛生責任者」になれる資格を所有されている方がいない場合には、
食品衛生責任者養成講習会を受講することで、資格を得ることができます。


大阪府では、月に4~5回程度開催されており、講習会は一日(6時間程度)で終了します。
大阪府での食品衛生責任者講習会については、こちら↓のページをご確認ください。


        ≫ 食品衛生者講習会:社団法人 大阪食品衛生協会 





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